BIAB (Brew in a Bag) ist eine äußerst kostengünstige Möglichkeit, Maischebier zu brauen, während die Anlage so einfach wie möglich gehalten wird. Diese Einzelkessel-Systeme ohne Umwälzung zeichnen sich durch ihre Einfachheit und niedrigen Einstiegskosten aus — ein Kessel, ein Brew Bag, ein Heizelement, und das Brauen kann losgehen.

Den Kessel mit dem vollen Maischevolumen befüllen, mit dem integrierten Heizelement auf Einmaischtemperatur erwärmen, das Heizelement ausschalten, den Brew Bag einsetzen und das gemahlene Malz einrühren. Den Deckel schließen und etwa 60 Minuten warten, bis die Maische fertig ist — gelegentliches Rühren hilft. Den Bag herausziehen, das Heizelement wieder einschalten und auf Kochtemperatur bringen. Hopfen nach Rezeptplan zugeben, dann am Ende des Kochvorgangs auf Gärtemperatur kühlen. Das ist der gesamte Prozess.

Der Craft Hardware Kessel mit Bodenablauf eignet sich sehr gut für BIAB. Der Bodenablass ermöglicht eine vollständige Entleerung des Kessels ohne Kippen oder Schöpfen, und das Tri-Clamp Verbindungssystem macht es unkompliziert, das Setup später zu erweitern, wenn du zu einem Umwälzsystem wechseln möchtest.

Sudgrößen nach Kessel

Die folgenden Werte gehen von einer 60-minütigen Kochzeit bei 13°Plato Stammwürze aus. Die Sudhausausbeute (SHA) liegt beim BIAB-Brauen ohne Nachguss typischerweise bei 52–58%. Die maximale Sudgröße verringert sich bei höhergradigen Bieren.

* Volumen inklusiv Heißtrub. Das Heizelement befindet sich am Ende des Kochvorgangs etwa 6 cm unter dem Würzespiegel. Bei sehr kleinen Suden die Leistung des Heizelements reduzieren — dafür ist eine kompatible Brausteuerung oder ein Spannungsregler erforderlich.

** 60 Minuten Kochzeit, 13°P Stammwürze, Volumen inklusiv Heißtrub. Bei stärkeren Bieren verringert sich die maximale Sudgröße entsprechend. Die Verwendung eines Dampfkondensators reduziert die maximale Sudgröße zusätzlich.

*** Enthält einen Sicherheitspuffer von 6 cm zwischen Würzespiegel und Kesselrand. Bei diesem Volumen ist Vorsicht geboten, um ein Überkochen zu verhindern — Antischaummittel kann erforderlich sein.

Bag anheben

Ein vollgesogener Kornsack ist deutlich schwerer als er aussieht — die Hebelösung vor dem Brautag planen. Ein Befestigungspunkt direkt über dem Kessel kombiniert mit einem Flaschenzug ermöglicht ein sicheres Anheben und vollständiges Abtropfen des Bags, bevor er entfernt wird. Den Bag einige Minuten über dem Kessel abtropfen zu lassen, gewinnt eine nennenswerte Würzemenge zurück und verbessert die Ausbeute.

Kochen und Hopfengaben

Sobald der Bag entfernt ist, das Heizelement wieder einschalten und die Würze zum starken Kochen bringen. Hopfen nach Rezeptplan zugeben. Eine 60-minütige Kochzeit ist Standard; kürzere Kochzeiten sind mit hochalphaigen Hopfen oder voriso­merisierten Hopfenprodukten möglich. Am Ende des Kochvorgangs die Würze mit einem Gegenstrom-, Eintauchkühler oder Eisbad auf Gärtemperatur kühlen.

Elektrische Sicherheit

Craft Hardware Heizelemente werden ohne Kabel geliefert. Alle elektrischen Anschlüsse müssen vor der Inbetriebnahme von einem zugelassenen Elektriker hergestellt werden. Jeder Heizelement-Stromkreis muss durch einen GFI/FI-Schalter abgesichert sein. Das Element niemals selbst an das Stromnetz anschließen.