HERMS Trio Standard Leitfaden

Sicherheitshinweise

Der 3V HERMS Trio Standard wird in der Nähe der Vorderseite deines Brautisches aufgestellt, wobei die Pumpen senkrecht über die Tischkante hinaus hängen. Allein die Anlage wiegt fast 50 KG. Bitte achte darauf, dass dein Tisch stabil genug ist, um das Gewicht der Ausrüstung plus Brauwasser und Getreide zu tragen! Achte auch darauf, dass die Tischbeine bis zur Vorderseite des Tisches reichen und nicht zurückgesetzt sind, was die Stabilität beeinträchtigen würde.

Wichtig: Bitte wende dich bezüglich der Installation an einen professionellen Elektriker. Es muss sichergestellt werden, dass eine geeignete, für die Last bemessene GFI-Steckdose und Schutzschalter verwendet werden.

Die Klemmen der Tri-Clamp nicht zu fest anziehen. Handfest genügt!

Die Pumpen dürfen nicht trocken laufen, da dies die Pumpe beschädigen würde.

Keine kochende Würze durch die Pumpe laufen lassen, dies kann Kavitation verursachen und die Pumpe beschädigen. Die Würze vor dem Pumpen auf unter 95°C abkühlen lassen.

Benutze keine bleichhaltige Reinigungschemikalien auf die Edelstahl Teilen!

Benutze keine Scheuerschwämme (oder die grüne Seite des Schwamms), um deine Kessel zu reinigen. Du wirst feine Kratzspuren hinterlassen.

Installation

In diesen Anweisungen werden die folgenden Abkürzungen verwendet:

  • Maische/Läuter Kessel = MLT
  • Kochkessel = BK
  • Nachgusskessel = HLT

Der HERMS Trio Standard beinhaltet Dichtungen entsprechender Größe, um einen ungehinderten Durchfluss und einen CIP-Reinigungszyklus zu ermöglichen. Achte beim Zusammenbau des Systems darauf, dass die Dichtungen an der richtigen Stelle eingebaut werden. Als allgemeine Regel gilt, dass der Innendurchmesser der beiden Fittings mit dem Innendurchmesser der Dichtung übereinstimmen soll. Wenn die beiden zu verbindenden Fittings unterschiedliche Innendurchmesser haben, wähle eine Dichtung, deren Innendurchmesser dem größeren der beiden Innendurchmesser entspricht.

Die Lage der Dichtung und die Ventilnummern sind in der Abbildung unten dargestellt. Bitte beachte die Verwendung der 38mm Dichtung mit Lippe an den Silikonschlauchverbindungen. Dadurch wird der Wechsel der Schlauchposition etwas erleichtert. Dies zeigt die anfängliche Aufbau für das Maischen.

Seitenansicht
Draufsicht

1. Die Kessel auf dein Brautisch stellen. Der HLT kann links oder rechts neben dem MLT installiert werden. Der Abstand zwischen den Kesseln (d1) ist nicht kritisch. Bei einem Mindestabstand (d1=1cm) beträgt die Grundfläche des Systems 126cm an der Basis und 128cm oben (einschließlich des Kesselrandes). Die Vorderkante der Kessel sollte maximal 15cm von der Vorderseite des Tisches entfernt sein (d2 im Bild oben). Zum Vergleich: die oben gezeigte Tisch ist 140 cm x 60cm mit d1=5cm.

2. Installiere alle Fittings mit den 38 mm IDDichtungenin den Kessel. Installiere im BK das Tauchrohr, das Whirlpoolrohr, die lange (13cm) Tauchhülse, das Heizelement und die Blindkappe.

3. Installiere in der MLT zuerst den Läuterboden auf dem niedrigen Ständer. Jetzt kannst du das Tauchrohr mit O-Ring, das Fitting für den Sparge Arm (entferne zuerst die Schraube) und 2 Blindkappen installieren.

4. Im HLT installierst du das Tauchrohr, eine kurze (5,5 cm) Tauchhülse, Whirlpoolrohr, Heizelement und die HERMS-Adapter mit HERMS Spirale. Installiere die HERMS Spirale in den HLT, indem du die Gewindeenden durch die beiden HERMS Öffnungen steckst. Dann die HERMS-Adapter von der Außenseite des Kessels anschrauben. Nicht zu fest anziehen, sonst kann die EPDM-Dichtung beschädigt werden. Zuletzt kannst du die HERMS-Adapter an den Kessel klemmen.

5. Beim Maischekessel wird das kurze T-Stück mit dem Eingang des Sparge Armes verbunden, wobei der mittlere Schenkel nach unten zeigt. Die Tauchhülse wird horizontal in den T-Stück eingebaut. Wenn sich die Tauchhülse in einer anderen Position befindet, kann es zu einem schlechten Würzefluss an der Tauchhülse kommen, was zu ungenauen Temperaturmessungen führen kann. Installiere im Maischekessel das Verlängerungsrohr für den Sparge Arm und die Platte für den Maischeverteiler. Wähle deine Verlängerungslänge basierend auf dem geschätzten Volumen deines Maisches. Der Ausgang des Rohres sollte nach dem Einfüllen mindestens 2cm unter dem Flüssigkeitsspiegel liegen.

6. Installiere auf allen 3 Kesselausgangstauchrohren ein Scheibenventil mit ID 38mm Dichtungen. Installiere am BK-Whirlpoolanschluss ein 3/4″ Quick Clean Kugelhahn. Installiere die beiden anderen 3/4″ Quick Clean Kugelhähne am HLT Spirale-Eingangsanschluss und am HLT Whirlpoolanschluss. Stelle sicher, dass alle Ventile geschlossen sind!

7. Am MLT einen DN40 Bogen auf das Scheibenventil installieren, der Ausgang sollte nach unten zeigen. Am anderen Ende des Bogens installiere den Pumpe (er wird vertikal sein). Benutze die 38mm ID-Dichtungen an beiden Stellen. Auf der MLT zeigt der Pumpenausgang nach links. Wiederhole für das HLT. Auf dem HLT zeigt der Pumpenausgang nach rechts.

8. Installiere die 90 Grad Schlauchtülle auf dem HLT-Whirlpoolventil. Die 5 geraden Schlauchtüllen sollten an den beiden Pumpenausgängen, dem HERMS Spirale eingang Kugelhahn und dem unteren T-Stück des Sparge Arm Rücklaufs installiert werden. Siehe das Bild unten für eine Übersicht:

9. Als nächstes den Silikonschlauch ablängen und die Schläuche installieren. Das Set enthält 2m Silikonschlauch. Ich empfehle, zwei 80-cm-Stücke und ein 30-cm-Stück abzuschneiden, aber die tatsächlichen Längen hängen von deinem Kesselabstand ab. Besser, es vor dem Schneiden noch einmal zu überprüfen. Vergiss nicht die Schlauchschellen!

Das System ist bereit zum Brauen. Wenn du das System zum ersten Mal benutzt, empfehle ich dir, einen kompletten Zyklus einer typischen Brauerei-Reinigungslösung (z.B. Chemipro Oxi) einmal durch alle Komponenten laufen zu lassen, gefolgt von einer Spülung mit klarem Wasser.

Brauen

Zuerst müssen alle Kugelhähne geschlossen werden!

  1. Berechne dein erforderliches Hauptgussvolumen unter Verwendung der gewünschten Maischedicke und füge dieser Menge 4L hinzu, um den Raum unter dem Läuterboden und innerhalb des HERMS-Kreislaufs zu berücksichtigen. Jetzt die Nachgussvolumen berechnen, wobei die Getreideaufnahme und etwa 1L MLT-Rest nach dem Läutern berücksichtigt werden sollen. Wenn das Volumen des Nachgusswassers nicht ausreicht, um die HERMS-Spirale vollständig zu bedecken, füge einfach mehr Nachgusswasser als erforderlich hinzu, um sicherzustellen, dass die Spirale vollständig bedeckt ist.

2. Füge das Maischwasser zum MLT und das Nachgusswasser zum HLT hinzu. Oeffne das HLT-Ausgangsventil (Ventil #5) und das HLT-Whirlpool-Eingangsventil (Ventil #6). 20-30 Sekunden warten, damit sich der Pumpenkopf mit Wasser füllen kann. Die HLT-Pumpe starten. Es kann erforderlich sein, die Pumpe mehrmals ein- und auszuschalten, um den Pumpenspülvorgang abzuschließen.

3. Öffnen Sie das MLT-Ausgangsventil (Ventil Nr. 3) und das Eingangsventil der HERMS Spirale (Ventil Nr. 4). Starte die MLT-Pumpe. Es kann erforderlich sein, die Pumpe mehrmals ein- und auszuschalten, um den Pumpenspülvorgang abzuschließen. Der HERMS-kreislauf hat mehr Widerstand, so dass das Ansaugen der Pumpe etwas mehr Aufwand erfordert. Es kann helfen, Ventil #4 beim Spülen teilweise zu schließen. Kontrolliere den Sitz des Verlängerungsrohrs des Sparge Armes auf eventuelle Lufteinbrüche. Wenn du ungewohnte Geräusche hörst, wie z.B. ein gurgelndes oder blubberndes Geräusch, und du über sauerstoffarmes Maischen bedenkst, solltest du den Verlängerungsarm für ein engeres Sitz nachjustieren.

4. Schalte das HLT-Heizelement ein und lasse das Wasser auf die gewünschte Temperatur kommen. Ich empfehle, die Anfangstemperatur auf etwa 2C über der gewünschten Temperatur einzustellen, um den Kühleffekt der Getreidezugabe zu kompensieren. Du kannst den HLT-Temperatursensor oder den Eingangs-T-Stück-Sensor des Sparge Armes zur Kontrolle der Anfangserwärmung verwenden.

5. Einmaischen: die Maische/Whirlpool-Pumpe stoppen und die Spreader-Platte des Sparge Armes aus dem MLT entfernen und beiseite stellen (um das Rühren zu erleichtern). Rühre das Getreide langsam und vorsichtig ein und alle Klümpchen zerbrechen. Wenn dies abgeschlossen ist, lass das Getreide etwa 5 Minuten ruhen, um das Aufquellen des Korns zu erlauben und Verdichtungsprobleme zu vermeiden. Ventil Nr. 4 fast vollständig schließen und die Maische/Whirlpool-Pumpe neu starten. Ventil Nr. 4 langsam öffnen, es ist wichtig, dies langsam zu tun, um eine Verdichtung des Getreidebetts zu verhindern. Es gibt genug Widerstand in der HERMS Spirale, so dass du mit vollständig geöffnetem Ventil #4 gegen Ende der Maischperiode rezirkulieren kannst. Bei vollständig geöffnetem Kugelhahn und einem ausreichend porösen Treberbett ist mit einer Durchflussrate von etwa 7 l/min zu rechnen; die Durchflussrate wird während der Maischeperiode leicht abnehmen, wenn die Würze viskoser wird.

Hinweis: Wenn du eine hohe Weizenkornrechnung hast, kann es hilfreich sein, Reisschalen mit dem Getreide hinzuzufügen, um die Drainage zu unterstützen und Verdichtungen zu verhindern.

Tipp: Benutze beim Maischen den Temperatursensor am Sparge Arm Input T-Stück zur Temperaturkontrolle. Der Einbau des Kontrollsensors in den HLT oder in den MLT-Ausgang kann zu einer unerwünschten Verzögerung oder einem Überschwingen der Temperatur führen.

6. Sobald das Maischen abgeschlossen ist, kannst du mit dem Sparge- und Läuterprozess beginnen (siehe Bild unten). Schalte zuerst das HLT-Heizelement aus, schalte dein Heizelement beim entleeren nie an! Die Befüllung des Braukessels erfolgt durch die Whirlpoolöffnung auf dem BK. Schließe alle Ventile. Bringe den Schlauch vom Eingang der HERMS Spirale zum BK-Whirlpoolanschluss (von Ventil #4 zu Ventil #2). Bringe den Schlauch vom HLT-Whirlpool zum Eingang der HERMS Spirale (von Ventil #6 zu Ventil #4). Wenn du die Schlauchverbindungen öffnest, lege ein Handtuch darunter, um eventuelle Würzereste aufzufangen.

7. Öffne Ventil #3 und #5. Ventile #2 und #4 leicht öffnen. Starte die Pumpen eine nach der anderen neu und spüle den Kreislauf, wenn nötig. Du kontrollierst die Sparge und den Läuterdurchfluss mit Ventil #2 und #4. Ziel ist es, langsam voranzukommen und etwa 1 Liter pro Minute zwischen den Kesseln zu bewegen. Ihr solltet die Ausgangsventile beider Pumpen (#2 und #4) einstellen, um den Durchfluss auszugleichen und 5-8cm Wasser über dem Getreidebett zu halten.

8. Sobald das Heizelement im BK vollständig bedeckt ist, kannst du mit dem Erhitzen des Kochkessels beginnen. Sobald das Läutern abgeschlossen ist und das gewünschte Siedevolumen erreicht ist, die Pumpen abschalten und alle Kugelhähne schließen. Entleere das System, indem du die Schläuche an Ventil #2 und #4 abkuppelst und sie in einen Eimer entleerst. Öffne die HLT- und MLT-Ausgangsventile (#3, #5) des Kessels und lass das System vollständig entleeren. Öffnet Ventil #4 und lasst die HERMS-Schleife in einen Eimer ablaufen.

9. Während des Kochens kannst du die MLT und HLT reinigen. Da das HLT nur Wasser hatte, kann man alles zerlegen und mit einem Handtuch trocknen. Die HLT-Pumpe ist ebenfalls sauber und sollte kopfüber gehalten werden, damit sie vollständig abfließt.

10. Bringe die Maische/Whirlpool Pumpe mit dem DN40 Bogen zum BK und schließe sie an das Ventil #1 an. Wenn du vorhast, Würze in deinen Fermenter zu pumpen, empfehle ich dir, einen der Kugelhähne (#4 oder #6) am Ausgang der Pumpe zu installieren. Dadurch kannst du den Durchfluss zum Fermenter einschränken (siehe Schritt 12). Ich spüle die Pumpe und den Bogen gerne vorsichtig mit sauberem Wasser aus, bevor ich sie wieder anbringe. Kein Wasser auf den Pumpenkörper bekommen!

11. Wenn das Kochen abgeschlossen ist, kannst du einen optionalen Whirlpool-Schritt durchführen Schalte das Heizelement des Kochkessels aus und lass es unter 95°C abkühlen, um Kavitation in der Pumpe zu vermeiden. Öffnet das BK-Ausgangsventil #1, teilweise das Ventil #2. Die Maische / Whirlpoolpumpe einschalten. Es kann erforderlich sein, die Pumpe mehrmals ein- und auszuschalten, um den Pumpenspülvorgang abzuschließen.

Hinweis: Wenn du den Whirlpoolschritt überspringst, ist es immer noch eine gute Idee, sehr heiße Würze ein paar Minuten lang durch die Whirlpoolschleife umzuwälzen. Dadurch wird sichergestellt, dass der Kreislauf desinfiziert wird.

12. Wenn das Whirlpooling abgeschlossen ist, kannst du das Ventil 2 schließen und den Schlauch zum Pumpen in deinen Fermenter abkoppeln. Begrenze die Durchflussmenge zum Fermenter mit dem Kugelventil, das du in Schritt 10 hinzugefügt hast.

13. Zum Schluss reinige den BK, indem du alle angebauten Teile demontierst und mit warmem Wasser spülst. Reinigungschemikalien sind an diesem Punkt optional, ich bevorzuge heißes Wasser und einen Schwamm. Zum Reinigen die 3 Kugelventile lösen. Den Pumpenkopf vorsichtig mit Wasser abspülen. Trockne alle Teile mit einem Handtuch ab und lass sie trocknen, bevor du sie wieder zusammenbaust.

CIP Reinigung

Wenn eine CIP-Reinigung durchgeführt werden soll, fange mit der Wasserzugabe zum HLT an. Füge deine gewünschte Reinigungsmittel (z.B. Oxi-Clean oder PBW, nichts auf Chlorbasis) hinzu und erhitze das Wasser auf die gewünschte Temperatur. Lassen Sie das Reinigungswasser 5-10 Minuten lang im HLT zirkulieren und pumpe dann das Wasser durch die Spirale in den MLT. Zirkuliere das Wasser 5-10 Minuten lang durch die MLT / HERMS-Schleife, dann pumpe das Wasser in den BK. Eine abschließende Spülung ist optional, abhängig von deiner Reinigungslösung. Zum Schluss vollständig entleeren, die Kessel mit einem Handtuch trocknen, die Kugelventile auseinandernehmen und alles trocknen lassen.

Bei der Durchführung von CIP, sollte jeder Kugelhahn mehrmals geöffnet und geschlossen werden, um eine Reinigung um den Kugelhahnsitz herum zu gewährleisten.

Ich empfehle eine regelmäßige Demontage des Pumpenkopfes vom Pumpenkörper für eine vollständigere Reinigung und Trocknung. Der Pumpenkopf ist mit (6) TX20-Schrauben montiert. Bei der Wiedermontage nicht zu fest anziehen.

Schreibe einen Kommentar