HERMS Duo 57L

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Riptide-Pumpen sind im Rückstand, voraussichtlicher Liefertermin für Riptide-Anlagen ist Anfang Januar

Das einzigartige Craft Hardware Zwei-Kessel HERMS Brausystem. Wähle deine Pumpe aus der Dropdown-Box. Die Anlage enthält keinen Steuerung, siehe die Beschreibung unten für Optionen.

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Jetzt mit aktualisiertem DN15 (15 mm ID) Fittings, einem neuen Eingangsverteiler und einer Riptide-Pumpenoption.

Ein Zwei Kessel HERMS-System, das aus Tri-Clamp Komponenten besteht. Konzipiert, um die Kosten und Komplexität im Vergleich zu einem Drei-Kessel-HERMS Anlage zu minimieren. Das Braukonzept ähnelt unserem Direct Fire Duo-System, aber anstelle eines zweiten Heizelements setzen wir einen Edelstahl-Wärmetauscher in den Kochkessel und lassen die Würze zur schonenderen Erhitzung durch ihn zirkulieren. Durch die Kombination von Kochkessel und Heisswasserkessel entfällt ein ganzer Kessel und es wird nur ein Heizelement benötigt. Und durch die geschickte Verbindung der Kesselausgänge machen wir eine zweite Pumpe überflüssig, wobei nur minimale Schlauchwechsel nötig sind. Darüber hinaus wird jede Hitzeschichtung im Warmwasserspeicher zu unserem Vorteil genutzt um die Heizrampenraten zu verbessern, indem die Würze von unten nach oben durch die HERMS-Spirale zirkuliert.

Dank der von uns sogenannten „Semi-Sparge“-Methode haben wir den dritten Kessel, die zweite Pumpe und das zweite Heizelement eliminiert, die bei traditionellen drei-Kessel HERMS-Systemen üblich sind Und das ohne großen Einfluss auf die Systemeffizienz. Einfach in der gewünschten Dicke einmaischen und nach dem Maischen das Nachgusswasser langsam auf die Maische geben. Die Schichtung des Nachgusswassers auf der mit schwerem Zucker beladenen Würze ermöglicht es, das Treberbett effektiv zu spülen, während wir langsam zurück zum Kochkessel abläutern.

Weitere Informationen zur Produktverwendung findest du in unserem HERMS Duo Leitfaden.

Das Heizelement in diesem Set enthalten ein 3 m langes Anschlusskabel mit SCHUKO-Stecker, ist aber nicht mit dem Element vorverdrahtet. Wende dich bitte an einen professionellen Elektrofachmann. Du musst unbedingt sicherstellen, dass du eine geeignete FI-Schalter und einen für die jeweilige Last ausgelegten Schutzschalter verwendest!

Mit der optionalen EINBREW 1V1P Steuerung kannst du bis zu 9 Maischstufen einstellen und deinen Rezept durch die Steuerung automatisieren lassen. Der optional EINBREW Steuergerät wird mit einem Temperaturfühler und benötigte Netzkabeln geliefert. Du musst nur das Heizelement an das mitgelieferte C20-Steckerende anschließen, und schon ist dein System bereit zum Brauen!

Möchtest du wissen, was genau enthalten ist? Klicke auf die untenstehende Version, um die vollständige Stückliste zu sehen:

System Design

Der Kochkessel / Heißwassertank enthält das Heizelement, die HERMS Spirale mit Befestigungsadaptern, eine Tauchhülse, ein Tauchrohr und ein Whirlpoolrohr. Ein kurzes T-Stück mit Tauchhülse wird an der Rücklauföffnung des Sparge Armes installiert. Der Maischekessel enthält ein Tauchrohr (durch den Läuterboden auf dem 2cm Ständer), den zweiteiligen Sparge Arm und zwei Blindkappen. Beide Kessel sind über ein T-Stück mit dem Pumpeneingang verbunden. Der Pumpenausgang hat einen weiteren T-Stück Fitting, um einfach zwischen maischen, sparge und kochen wechseln zu können, ohne irgendwelche Verbindungen zu verstellen.

Hinweis: Das T-Stück am Pumpenausgang kann direkt am Pumpenauslass oder oben auf dem Tisch angebracht und mit dem Kessel verbunden werden. Wenn du dich für Letzteres entscheidest, füge bitte eine Tri-Clamp Befestigungsklemme hinzu, um das T-Stück und die Ventile auf dem Tisch zu halten.

Wenn du die MP-15 Pumpe verwendest, kannst du die Pumpe direkt an den Eingangsverteiler anschließen. Das Set enthält den 90er Bogen, um die Verbindung herzustellen. Wenn du vorhast, den Maischekessel während des Kochens zum Reinigen zu entfernen, solltest du eine zusätzliche Halterung am System anbringen, damit die Fittings oder der Kochkessel nicht belastet werden, wenn der Maischekessel entfernt wird. Du kannst dafür das Pumpenmontageset oder die Tri-Clamp Befestigungsklemme verwenden (separat erhältlich).

Wenn du die Riptide-Pumpe verwendest, kannst du die Pumpe auf den Boden deines Brauständers stellen. Alle notwendigen Schlauchtüllen sind im Set enthalten. Wenn du die Schläuche kürzer halten willst, solltest du die Pumpe unter dem Brauständer montieren, entweder direkt an der Unterseite des Tisches oder mit der Gerätehalterung und dem Riptide-Pumpenhalterungsset (separat erhältlich).

Während des Maischens wird die Temperatur am T-Stück am Rücklauf des Sparge Armes verwendet, um die Wassertemperatur im Heißwassertank (Kessel) zu regeln. Die Würze wird durch die HERMS-Spirale zurückgeführt und nimmt Wärme auf um die Maischetemperatur zu halten oder erhöhen. Nach Beendigung des Maischens wird das heiße Wasser aus dem Braukessel langsam auf das Maischwasser im MLT gepumpt. Das heiße Wasser reinigt die Spule, während sie in den Maischkessel geleitet wird. Ist die erforderliche Wassermenge im Maischekessel erreicht, wird die Pumpe abgeschaltet und alle Ventile geschlossen. Falls erforderlich, kannst du den Kochkessel an dieser Stelle abnehmen, um das nicht verwendete heiße Wasser abzugießen. Der Temperaturfühler wird in die Tauchhülse des Kochkessels gebracht. Jetzt kannst du durch die Whirlpoolöffnung langsam zurück in den Kochkessel läutern. Während des Maischens kann der Kessel zum Reinigen ausgebaut werden.

Der Temperatursensor im Kochkessel ist möglicherweise zu hoch für deine endgültige Sudgröße. In diesem Fall kannst du das T-Stück mit Tauchhülse vom Rücklauf des Sparge Arms irgendwo in die Whirlpoolschleife einbauen. Jetzt kannst du die Temperatur messen, während du die Würze nach dem Kochen umwälzt.

Sobald das Kochen abgeschlossen ist, kann man die HERMS-Spirale als Würzekühler verwenden. Whirlpool mit der Pumpe wie gewünscht, und fülle dann deinen Gärbehälter. Um den Fermenter zu füllen, ziehst du das Ventil am Eingang der HERMS Spirale ab. Der Kugelhahn wird verwendet, um die Durchflussmenge zum Fermenter zu regeln.

Der Kugelhahn am Eingang der HERMS Spirale wird abgeklemmt und zum Befüllen deines Fermenters verwendet

Das System ist so einfach, dass es nach jedem Brauvorgang zur Reinigung komplett zerlegt werden kann: Tri-Clamp macht es einfach!

Tipp: Wenn du ein Schauglas anbringen möchtest, gibt es mehrere gute Möglichkeiten, eines anzubringen:

Mini-Schauglas am Ausgang der HERMS Spirale
Schauglas am Eingangsverteiler, Pumpe MP-15
Schauglas am Eingangsverteiler, Riptide-Pumpe

Ein Schauglas ist optional und wird nicht mitgeliefert. Vergiss nicht eine zusätzliche Klemme und Dichtung, wenn du eine hinzufügst. Es wird auch empfohlen, eine Tri-Clamp Befestigungsklemme anzubringen, um das zusätzliche Gewicht zu tragen!

Hinweis: Der Edelstahl Tisch dient nur zu Demonstrationszwecken und ist nicht im Lieferumfang enthalten!

Sudgröße

Die Ausbeute ist vergleichbar mit dem Direct Fire Duo System.

Kleine Sude: Du kannst schon ab 15L Würze 13P Bier (Gärfass Volumen) brauen. Dabei ist zu beachten, dass bei einer Maischedicke von 3 L/KG der Maischekessel nur etwa 12L voll ist. Außerdem benötigst du zusätzliches Nachgusswasser im Warmwasserkessel, um die HERMS-Spirale vollständig abzudecken. Das zusätzliche Wasser muss aus dem Kochkessel abgelassen werden, bevor abgeläutert wird.

Großere Sude: Mit der Zwei-Kessel Semi-Sparge Methode kannst du bei einem 60-minütigen Kochen bis zu 36 Liter (Gärfass Volumen) von 13P Würze erreichen. Willst du ein stärkeres Bier oder eine größere Charge brauen? Die Begrenzung ist die Größe des Maischekessels. Um dies zu lösen, lauter die ersten Vorderwürze in ein drittes Gefäß, wie z.B. einen Kunststoffeimer. Wenn du einen Zwischenbehälter für 10 Liter Vorderwürze verwendest, kannst du bis zu 42 Liter 13P Würze oder 36 Liter 19P Würze erreichen. Bei größer als ein 42L Sud, riskierst du einen Boilover im Kochkessel!

Denke daran, dass, wenn du den Dampfkondensator an der Kesselseitenwand montierst, der Unterseite des Kondensatoranschlusses auf dem 51L-Niveau im Kessel liegt. Beim Brauen einer 42L-Charge füllst du den Kessel auf ca. 48L und die Würze kann beim Kochen in den Dampfkondensator überlaufen. Du wirst an einer 36L Charge festhalten wollen, und auch bei dieser Größe sorgfältig kochen.

Bei der Brauung von stärkeren Bieren oder größeren Mengen kannst du auch eine “Mischmethode” für die Läuterung verwenden, wenn du für die Vorderwürze keinen dritten Behälter verwenden willst. Nach dem Maischen pumpst du Wasser aus dem Kochkessel, um den Maischekessel so hoch wie möglich zu füllen. Die Pumpe ausschalten und beide Kesselauslassventile öffnen. Die Schwerkraft entleert die Würze aus dem Maischetopf und führt sie in den Kochkessel zurück, wobei sie sich mit dem restlichen Wasser im Kochkessel vermischt. Wenn die Volumen ausgeglichen sind, schließt man den Maischekesselventil und füllt den Maischekessel wieder aus dem Sudkessel, dann lässt man die Schwerkraft die Volumen wieder ausgleichen. Du kannst dies 2-3 mal wiederholen, bis die Würze homogen ist. Das Tauchrohr im Maischekessel ermöglicht es uns, so viel Süßwürze wie möglich aus dem MLT zu gewinnen, aber es wird immer noch einen gewissen Effizienzverlust geben, da Süßwürze sowohl im Getreidebett als auch im HERMS-Spirale verbleibt. Bereite dein Rezept entsprechend vor. Bei dieser Methode musst du auch die HERMS-Spirale reinigen, da sie Würze enthält.

Vergleich zum Direct Fire Duo System

Die Hauptvorteile des HERMS Duo gegenüber dem Direct Fire Duo sind:

  • Kein zweites Heizelement und keine zweite Pumpe
  • Sanfte indirekte Erwärmung der Maische durch den HERMS Spirale
  • Keine Probleme mit Überhitzung, wenn das Maischebett verdichtet ist und die Rezirkulation verhindert.
  • Die HERMS-Spirale kann in der Kochkessel bleiben und zur Kühlung der Würze verwendet werden

Die Hauptnachteile des HERMS Duo gegenüber dem Direct Fire Duo sind:

  • Langsamere Temperaturrampenrate
  • Wenn du die “Mischmethode” (siehe unten) während der Läuterung anwenden möchtest, behält die HERMS-Spirale Würze, was die Effizienz beeinträchtigt und eine separate Reinigung erfordert.
  • Keine zweite Charge / doppelter Brühtag Vorteil – du musst einen ganzen Brühzyklus durchlaufen, bevor du mit dem nächsten beginnst.
  • Besondere Vorsicht ist geboten, damit die Getreideschale nicht in den Kochkessel gelangt. Die Maische schnell rezirkulieren, aber langsam abläutern, um zu verhindern, dass das Getreide vom Boden des MLT aufgenommen wird.
Pumpe

Blichmann Riptide, MP-15

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