HERMS Duo 57L

1.300,00 

Das einzigartige Craft Hardware HERMS Brausystem.

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Artikelnummer: BAM05494 Kategorie:
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Ein Zwei Kessel HERMS-System, das aus Tri-Clamp Komponenten besteht. Entwickelt, um Kosten und Komplexität zu minimieren. Das Braukonzept ähnelt unserem Direct Fire Duo System, aber anstelle eines zweiten Heizelements haben wir einen HERMS Spirale als wärmetauscher in den Kochkessel eingesetzt, um die Maische zu erhitzen. Durch die Kombination von Kochkessel und Heisswasserkessel entfällt ein ganzer Kessel und es wird nur ein Heizelement benötigt. Und durch die geschickte Verbindung der Kugelhähne entfällt einer zweiten Pumpe, ohne zusätzlichen Schlauchwechsel. Darüber hinaus wird jede Hitzeschichtung im Warmwasserspeicher zu unserem Vorteil genutzt um die Heizrampenraten zu verbessern, indem die Würze von unten nach oben durch die HERMS-Spirale zirkuliert.

Dank der von uns sogenannten „Semi-Sparge“-Methode haben wir den dritten Kessel, die zweite Pumpe und das zweite Heizelement eliminiert, die bei traditionellen HERMS-Systemen üblich sind. Und das ohne großen Einfluss auf die Systemeffizienz. Einfach in der gewünschten Dicke einmaischen und nach dem Maischen das Nachgusswasser langsam auf die Maische geben. Die Schichtung des Nachgusswassers auf der mit schwerem Zucker beladenen Würze ermöglicht es, das Treberbett effektiv zu spülen, während wir langsam zurück zum Kochkessel abläutern.

Vergleich zum Direct Fire Duo System

Die Hauptvorteile des HERMS Duo gegenüber dem Direct Fire Duo sind:

  • Kein zweites Heizelement; kein zweiter Steuerkreis erforderlich
  • Sanfte indirekte Erwärmung der Maische durch den HERMS Spirale
  • Keine Probleme mit Überhitzung, wenn das Maischebett verdichtet ist und die Rezirkulation verhindert.

Die Hauptnachteile des HERMS Duo gegenüber dem Direct Fire Duo sind:

  • Langsamere Temperaturrampenrate
  • Keine Temperaturmessung im Kochkessel
  • Die HERMS-Spirale wird vor dem Läutern entfernt (weitere Geräteumkonfigurationen)
  • Mit dem HERMS-Adapter als Whirlpool-Fitting wird man nicht so effektiv whirlpool erzielen als mit dem Whirlpool Arm
  • Wenn du die „Mischmethode“ (siehe unten) während der Läuterung anwenden möchtest, behält die HERMS-Spirale Würze, was die Effizienz beeinträchtigt und eine separate Reinigung erfordert.
  • Keine zweite Charge / doppelter Brühtag Vorteil – du musst einen ganzen Brühzyklus durchlaufen, bevor du mit dem nächsten beginnst.
  • Besondere Vorsicht ist geboten, damit die Getreideschale nicht in den Kochkessel gelangt. Die Maische schnell rezirkulieren, aber langsam abläutern, um zu verhindern, dass das Getreide vom Boden des MLT aufgenommen wird.

Sudgröße

Die Ausbeute ist vergleichbar mit dem Direct Fire Duo System.

Kleine Sude: Du kannst schon ab 15L Würze 13P Bier (Gärfass Volumen) brauen. Dabei ist zu beachten, dass bei einer Maischedicke von 3 L/KG der Maischekessel nur etwa 12L voll ist. Außerdem benötigst du zusätzliches Nachgusswasser im Warmwasserkessel, um die HERMS-Spirale vollständig abzudecken. Das zusätzliche Wasser muss aus dem Kochkessel abgelassen werden, bevor abgeläutert wird.

Großere Sude: Mit der Zwei-Kessel Semi-Sparge Methode kannst du bei einem 60-minütigen Kochen bis zu 36 Liter (Gärfass Volumen) von 13P Würze erreichen. Willst du ein stärkeres Bier oder eine größere Charge brauen? Die Begrenzung ist die Größe des Maischkessels. Um dies zu lösen, lauter die ersten Vorderwürze in ein drittes Gefäß, wie z.B. einen Kunststoffeimer. Wenn du einen Zwischenbehälter für 10 Liter Vorderwürze verwendest, kannst du bis zu 42 Liter 13P Würze oder 36 Liter 19P Würze erreichen. Bei größer als ein 42L Sud, riskierst du einen Boilover im Kochkessel!

Denke daran, dass, wenn du den Dampfkondensator an der Kesselseitenwand montierst, der Unterseite des Kondensatoranschlusses auf dem 49L-Niveau im Kessel liegt. Beim Brauen einer 42L-Charge füllst du den Kessel auf ca. 48L und die Würze läuft beim Kochen in den Dampfkondensator über. Du wirst an einer 36L Charge festhalten wollen, und auch bei dieser Größe sorgfältig kochen.

Bei der Brauung von stärkeren Bieren oder größeren Mengen kannst du auch eine „Mischmethode“ für die Läuterung verwenden, wenn du für die Vorderwürze keinen dritten Behälter verwenden willst. Nach dem Maischen pumpst du Wasser aus dem Kochkessel, um den Maischekessel so hoch wie möglich zu füllen. Die Pumpe ausschalten und beide Kesselauslassventile öffnen. Die Schwerkraft entleert die Würze aus dem Maischetopf und führt sie in den Kochkessel zurück, wobei sie sich mit dem restlichen Wasser im Kochkessel vermischt. Wenn die Volumen ausgeglichen sind, schließt man den Maischekesselventil und füllt den Maischekessel wieder aus dem Sudkessel, dann lässt man die Schwerkraft die Volumen wieder ausgleichen. Du kannst dies 2-3 mal wiederholen, bis die Würze homogen ist. Das Tauchrohr im Maischekessel ermöglicht es uns, so viel Süßwürze wie möglich aus dem MLT zu gewinnen, aber es wird immer noch einen gewissen Effizienzverlust geben, da Süßwürze sowohl im Getreidebett als auch im HERMS-Spirale verbleibt. Bereite dein Rezept entsprechend vor. Bei dieser Methode musst du auch die HERMS-Spirale reinigen, da sie Würze enthält.

Brautagesübersicht

Erlebe einen Brautag mit dem HERMS Duo in diesem Blogartikel.

Im Kochkessel / Warmwasserspeicher installieren wir das Heizelement, den HERMS-Spiraladapter und ein Tauchrohr (3 Stutzen sind erforderlich). Die HERMS-Spirale ist im Kochkessel installiert, und der Ausgang der Spirale ist mit dem Maischekessel Sparge Arm verbunden. Im Maischekessel montieren wir das Tauchhülse, das Tauchrohr (durch der Läuterboden auf 2 cm Ständer) und den Sparge Arm mit Kesselklemme.

Während des Maischens wird die Temperaturmessung aus dem Tauchhülse des Maischekessel mit einer PID-Regelung verwendet, um das Wasser im Warmwassertank (Kochkessel) aufzuheizen. Die Würze wird durch die HERMS-Spirale zurückgeführt und nimmt Wärme auf um die Maischetemperatur zu halten oder erhöhen. Nach Beendigung des Maischens wird das heiße Wasser aus dem Braukessel langsam auf das Maischwasser im MLT gepumpt. Alles, was zu tun ist, das Ausgangsventil aus dem Maischekessel zu schließen und das Ausgangsventil dem Kochkessel zu öffnen. Das heiße Wasser reinigt die Spule, während sie in den Maischkessel geleitet wird. Ist die erforderliche Wassermenge im Maischekessel erreicht, wird die Pumpe abgeschaltet und alle Ventile geschlossen. Die HERMS-Spirale wird aus dem Kochkessel entnommen (der HERMS-Adapter bleibt im Kessel). Bei Bedarf kannst du den Kochkessel abnehmen, um ungenutztes Warmwasser abzulassen. Das Maischekessel Ausgangsventil wird geöffnet, und die Würze wird langsam durch den Whirlpoolanschluss in den Kochkessel gepumpt. Beim Kochen wird der Maischekessel zur Reinigung entfernt. Das Tauchhülse aus dem Maischekessel ist im T-Stück eingebaut, um die Temperatur der zirkulierenden Würze während des Whirlpools und der Kühlung zu messen.

Die HERMS-Spirale wird nach dem Pumpen des Wassers in den Maischekessel und vor dem abläutern entfernt. Die Läuterung erfolgt im Kochkessel durch den HERMS-Adapter, der dann an Ort und Stelle bleibt und als Whirlpoolanschluss verwendet wird. Der HERMS-Adapter ist ein stückchen höher als das Heizelement im Kessel.

 

Während des Kochens kann der Maischekessel zur Reinigung entfernt werden. Das Tauchhülse aus dem Maischekessel wird in den T-Stück eingebaut.

Systemkomponenten

Hinweis: Das Set enthält keinen Controller, Temperatursensor oder einen Stecker für das Heizelement. Folgende Artikel sind im HERMS 2V-Set enthalten:

MengeArtikelEinzelpreisGesamtpreis
1Kessel 57L 3/0€ 270,00€ 270,00
1Kessel 57L 2/0€ 240,00€ 240,00
1Würzepumpe MP-15 Tri-Clamp Ausführung€ 125,00€ 125,00
3Quick Clean G1″ Kugelhahn Tri-Clamp€ 40,00€ 120,00
1HERMS Spirale Einfach€ 95,00€ 95,00
16Klemme Tri-Clamp 1,5″€ 5,00€ 80,00
1Läuterboden 57L – Niedrig (20mm)€ 75,00€ 75,00
1Heizelement 3,2kW Tri-Clamp Ausführung€ 60,00€ 60,00
1Sparge Arm€ 60,00€ 60,00
1HERMS Spirale Einfach Installationsset€ 50,00€ 50,00
1Kesselklemme€ 45,00€ 45,00
2Tauchrohr Tri-Clamp ID 15mm€ 20,00€ 40,00
2Rohrbogen 90 Tri-Clamp ID 15mm€ 13,00€ 26,00
1Kessel Deckelkerbe Einschneiden Service€ 25,00€ 25,00
1Tauchhülse Klemmverschraubung 13,5 cm Tri-Clamp€ 25,00€ 25,00
2Schlauchtülle Winkel 90 Tri-Clamp ID 15 mm€ 12,00€ 24,00
1.5Verstärkter Silikonschlauch 13 x 21 mm€ 12,00€ 18,00
1T-Stück Tri-Clamp ID 25 mm€ 17,00€ 17,00
1Schlauchtülle Gerade Tri-Clamp ID 15 mm€ 10,00€ 10,00
16Silikon Dichtung Tri-Clamp 1,5″ ID 38 mm€ 0,50€ 8,00
4Schlauchklemme 16-27 mm€ 1,50€ 6,00
2Gummileitung H07RN-F 3 x 2,5 mm€ 2,75€ 5,50
Gesamtpreis beim Einzelkauf von Teilen€ 1.424,50

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