HERMS Duo 57L

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Das einzigartige Craft Hardware Zwei-Kessel HERMS Brausystem.

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Artikelnummer: BAM05494 Kategorie:
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Ein Zwei Kessel HERMS-System, das aus Tri-Clamp Komponenten besteht. Konzipiert, um die Kosten und Komplexität im Vergleich zu einem Drei-Kessel-HERMS Anlage zu minimieren. Das Braukonzept ähnelt unserem Direct Fire Duo-System, aber anstelle eines zweiten Heizelements setzen wir einen Edelstahl-Wärmetauscher in den Kochkessel und lassen die Würze zur schonenderen Erhitzung durch ihn zirkulieren. Durch die Kombination von Kochkessel und Heisswasserkessel entfällt ein ganzer Kessel und es wird nur ein Heizelement benötigt. Und durch die geschickte Verbindung der Kesselausgänge machen wir eine zweite Pumpe überflüssig, wobei nur minimale Schlauchwechsel nötig sind. Darüber hinaus wird jede Hitzeschichtung im Warmwasserspeicher zu unserem Vorteil genutzt um die Heizrampenraten zu verbessern, indem die Würze von unten nach oben durch die HERMS-Spirale zirkuliert.

Dank der von uns sogenannten „Semi-Sparge“-Methode haben wir den dritten Kessel, die zweite Pumpe und das zweite Heizelement eliminiert, die bei traditionellen drei-Kessel HERMS-Systemen üblich sind Und das ohne großen Einfluss auf die Systemeffizienz. Einfach in der gewünschten Dicke einmaischen und nach dem Maischen das Nachgusswasser langsam auf die Maische geben. Die Schichtung des Nachgusswassers auf der mit schwerem Zucker beladenen Würze ermöglicht es, das Treberbett effektiv zu spülen, während wir langsam zurück zum Kochkessel abläutern.

Du kannst das HERMS Duo wahlweise mit oder ohne Steuerung kaufen. Wähle den optionalen EINBREW 1V1P Systemcontroller aus der obigen Dropdown-Liste und du erhältst einen CE-zertifizierten Brauerei Steuerung, in Großbritannien hergestellt. Der EINBREW-Regler wird mit einem Temperaturfühler und benötigte Netzkabeln geliefert. Du musst nur das Heizelement an das mitgelieferte C20-Steckerende anschließen, und schon ist dein System bereit zum Brauen! Bitte wendest du dich an einen professionellen Elektriker. Du musst unbedingt sicherstellen, dass du eine geeignete FI-Schalter und einen für die jeweilige Last ausgelegten Schutzschalter verwendest! Alternativ kannst du den HERMS Duo auch ohne Steuerung kaufen. In diesem Fall enthält das System auch keinen Temperatursensor oder Stecker für das Heizelement.

Hinweis: Obwohl die Produktfotos in dieser Auflistung den EINBREW-Controller zeigen, ist dieser nur ein Teil der Lieferung, wenn man diesen in der obigen Dropdown-Liste ausdrücklich auswählt. Der EINBREW-Steuerung ist für die Wandmontage vorgesehen, ein Ständer für den Controller ist nicht im Lieferumfang enthalten.

Das HERMS-Duo umfasst unseren Standard 57L 4/2 HERMS-Kessel und einen 57L 2/0 Maischekessel. Wenn du einen bestehenden 3/0 oder 3/1 Kessel zu einem HERMS-Kessel umbauen und dein eigenes 2V-HERMS-System aufbauen möchtest, kannst du auch den Ausgang der HERMS-Spirale innerhalb des Kessels mit einem 1/2″ Tri-Clamp-Adapter anschließen.

System Design

Erlebe einen Brautag mit dem HERMS Duo in diesem Blogartikel.

Der Kochkessel / Heißwassertank enthält das Heizelement, die HERMS-Spirale mit Befestigungsadaptern, ein Tauchhülse und ein Tauchrohr. Nach dem Maischen wird der Whirlpoolarm mit der Kesselklemme im Kochkessel installiert. Ein kurzes T-Stück mit Tauchhülse wird am Ausgang der HERMS-Spirale installiert, und der Ausgang der Spirale wird mit dem Maischekessel Sparge Arm verbunden. Der Maischekessel enthält das analoge Thermometer, ein Tauchrohr (durch den Läuterblech auf einem 2-cm-Ständer) und den Sparge Arm mit Kesselklemme. Beide Kessel sind über ein T-Stück mit dem Pumpeneingang verbunden.

Während des Maischens wird die vom HERMS-Ausgang abgelesene Temperatur zur Steuerung der Wassertemperatur im Heißwassertank (Kochkessel) verwendet Die Würze wird durch die HERMS-Spirale zurückgeführt und nimmt Wärme auf um die Maischetemperatur zu halten oder erhöhen. Nach Beendigung des Maischens wird das heiße Wasser aus dem Braukessel langsam auf das Maischwasser im MLT gepumpt. Einfach das Ausgangsventil aus dem Maischekessel zu schließen und das Ausgangsventil dem Kochkessel zu öffnen. Das heiße Wasser reinigt die Spule, während sie in den Maischkessel geleitet wird. Ist die erforderliche Wassermenge im Maischekessel erreicht, wird die Pumpe abgeschaltet und alle Ventile geschlossen.

 

Wenn man bereit ist, wieder in den Kochkessel zu läutern, wird der Whirlpoolarm an den Pumpenausgang angeschlossen und im Kochkessel installiert, und der Temperaturfühler wird in das Tauchhülse des Kochkessels eingebaut. Falls erforderlich, kannst du den Kochkessel an dieser Stelle abnehmen, um das nicht verwendete heiße Wasser abzugießen. Das Maischekessel Ausgangsventil wird geöffnet, und die Würze wird langsam durch den Whirlpoolanschluss in den Kochkessel gepumpt. Während des Kochens kann der Maischekessel zur Reinigung entfernt werden. Sobald das Kochen abgeschlossen ist, kann man die HERMS-Spirale als Würzekühler verwenden. Mit der Pumpe kannst du nach Belieben Whirlpoolen lassen und dann deinen Fermenter vom Whirlpoolarm aus befüllen.

Das System ist so konzipiert, dass es soweit wie möglich CIP-freundlich ist: Der Verteiler verwendet nur 1″ Komponenten (Ventile, T-Stücke, Krümmer, Dichtungen). Es wird darauf geachtet, dass die ID-Dichtungen der richtigen Größe für jede Verbindung zur Verfügung stehen, um sicherzustellen, dass sie CIP-optimiert sind. Nach der ersten Reinigung des Systems lässt man einfach seine erhitzte Reinigungslösung durch das System zirkulieren. Das gesamte System kann für eine gründlichere Reinigung nach Wunsch zerlegt werden; Tri-Clamp macht es einfach!

Sudgröße

Die Ausbeute ist vergleichbar mit dem Direct Fire Duo System.

Kleine Sude: Du kannst schon ab 15L Würze 13P Bier (Gärfass Volumen) brauen. Dabei ist zu beachten, dass bei einer Maischedicke von 3 L/KG der Maischekessel nur etwa 12L voll ist. Außerdem benötigst du zusätzliches Nachgusswasser im Warmwasserkessel, um die HERMS-Spirale vollständig abzudecken. Das zusätzliche Wasser muss aus dem Kochkessel abgelassen werden, bevor abgeläutert wird.

Großere Sude: Mit der Zwei-Kessel Semi-Sparge Methode kannst du bei einem 60-minütigen Kochen bis zu 36 Liter (Gärfass Volumen) von 13P Würze erreichen. Willst du ein stärkeres Bier oder eine größere Charge brauen? Die Begrenzung ist die Größe des Maischkessels. Um dies zu lösen, lauter die ersten Vorderwürze in ein drittes Gefäß, wie z.B. einen Kunststoffeimer. Wenn du einen Zwischenbehälter für 10 Liter Vorderwürze verwendest, kannst du bis zu 42 Liter 13P Würze oder 36 Liter 19P Würze erreichen. Bei größer als ein 42L Sud, riskierst du einen Boilover im Kochkessel!

Denke daran, dass, wenn du den Dampfkondensator an der Kesselseitenwand montierst, der Unterseite des Kondensatoranschlusses auf dem 51L-Niveau im Kessel liegt. Beim Brauen einer 42L-Charge füllst du den Kessel auf ca. 48L und die Würze kann beim Kochen in den Dampfkondensator überlaufen. Du wirst an einer 36L Charge festhalten wollen, und auch bei dieser Größe sorgfältig kochen.

Bei der Brauung von stärkeren Bieren oder größeren Mengen kannst du auch eine „Mischmethode“ für die Läuterung verwenden, wenn du für die Vorderwürze keinen dritten Behälter verwenden willst. Nach dem Maischen pumpst du Wasser aus dem Kochkessel, um den Maischekessel so hoch wie möglich zu füllen. Die Pumpe ausschalten und beide Kesselauslassventile öffnen. Die Schwerkraft entleert die Würze aus dem Maischetopf und führt sie in den Kochkessel zurück, wobei sie sich mit dem restlichen Wasser im Kochkessel vermischt. Wenn die Volumen ausgeglichen sind, schließt man den Maischekesselventil und füllt den Maischekessel wieder aus dem Sudkessel, dann lässt man die Schwerkraft die Volumen wieder ausgleichen. Du kannst dies 2-3 mal wiederholen, bis die Würze homogen ist. Das Tauchrohr im Maischekessel ermöglicht es uns, so viel Süßwürze wie möglich aus dem MLT zu gewinnen, aber es wird immer noch einen gewissen Effizienzverlust geben, da Süßwürze sowohl im Getreidebett als auch im HERMS-Spirale verbleibt. Bereite dein Rezept entsprechend vor. Bei dieser Methode musst du auch die HERMS-Spirale reinigen, da sie Würze enthält.

Vergleich zum Direct Fire Duo System

Die Hauptvorteile des HERMS Duo gegenüber dem Direct Fire Duo sind:

  • Kein zweites Heizelement und keine zweite Pumpe
  • Sanfte indirekte Erwärmung der Maische durch den HERMS Spirale
  • Keine Probleme mit Überhitzung, wenn das Maischebett verdichtet ist und die Rezirkulation verhindert.
  • Die HERMS-Spirale kann in der Kochkessel bleiben und zur Kühlung der Würze verwendet werden

Die Hauptnachteile des HERMS Duo gegenüber dem Direct Fire Duo sind:

  • Langsamere Temperaturrampenrate
  • Wenn du die „Mischmethode“ (siehe unten) während der Läuterung anwenden möchtest, behält die HERMS-Spirale Würze, was die Effizienz beeinträchtigt und eine separate Reinigung erfordert.
  • Keine zweite Charge / doppelter Brühtag Vorteil – du musst einen ganzen Brühzyklus durchlaufen, bevor du mit dem nächsten beginnst.
  • Besondere Vorsicht ist geboten, damit die Getreideschale nicht in den Kochkessel gelangt. Die Maische schnell rezirkulieren, aber langsam abläutern, um zu verhindern, dass das Getreide vom Boden des MLT aufgenommen wird.
Steuerung

EINBREW 1V1P, Ohne Steuerung

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