Drei Kessel Direct Fire Anlagen

Wie funktioniert ein Drei-Kessel-Umwälzanlage?  

In einem Drei-Kessel-Umwälzsystem hast du einen beheizten Kessel zum Kochen, einen direkt oder indirekt beheizten Kessel zum Maischen und einen dritten beheizten Kessel für das Nachgusswasser.

Bei der Direktbefeuerung befindet sich das Heizelement im Maischekessel unter dem Läuterboden und erhitzt die Maische direkt. Du musst mehr darauf achten, dass die Würze ausreichend durch das Treberbett fließt, damit die Maische nicht überhitzt oder gar verbrennt. Das ist zwar nicht so schwer, aber ich empfehle es nur fortgeschrittenen Brauern, die bereits Erfahrung mit dem Maischen in einem Umwälzsystem haben.

Denke daran, dass du eine Steuerung brauchst, um die Temperatur der Maische zu halten. Außerdem musst du das Nachgusswasser auf die richtige Temperatur für das Abläutern erhitzen. Das kannst du manuell machen, aber es ist einfacher, wenn du eine Steuerung hast, die zwei Elemente gleichzeitig regeln kann. 

Vorteile eines Drei-Kessel-Systems

Von allen Umwälzsystemen hat das 3-Kessel-System den höchsten Wirkungsgrad und die größte Ausbeute. Mit der richtigen Steuerung kannst du auch einen Doppelsud machen, indem du den zweiten Sud maischst, während der erste Sud kocht. 

Ein gut geplantes Anlage erfordert nur 2 oder 3 Schlauchwechsel pro Sitzung mit minimalem Würzeverlust durch Abtropfen. Probiere es zuerst auf diese Weise aus, um herauszufinden, ob du damit leben kannst oder wo du eine feste Verrohrung verwenden möchtest. 

Tipps zur Sicherstellung einer angemessenen Durchflussmenge

1. Lass dein Getreide mit einem Mahlspalt von etwa 1 mm mahlen. Das ist häufig der Standard, wenn du gemahlene Malz von deinem Hobbybrauer-Shop bestellst, aber es schadet nicht nachzufragen.
2. Wenn du mit einem hohen Anteil an proteinreichen Malz oder Zusatzstoffen wie Weizen, Hafer oder Roggen braust, kannst du Reisschalen hinzufügen, um die Durchfluss zu verbessern.
3. Schalte die Pumpe beim Einmaischen immer ab. Stelle sicher, dass dein Heizelement ebenfalls ausgeschaltet ist, um eine Überhitzung zu vermeiden.
4. Rühre das Malz gut um, wenn du es in den Kessel zum Maischen gibst.
5. Lasse den Treber 3-5 Minuten ruhen, bevor du die Pumpe und das Heizelement wieder einschaltest.
6. Schließe das Ausgangsventil der Pumpe fast vollständig und schalte die Pumpe wieder ein. Öffne langsam das Ausgangsventil der Pumpe. Wenn du dies zu schnell tust, kann das Treberbett verdichtet werden. Zuletzt schaltest du das Heizelement ein.
7. Lauf nicht weg! Bleib in der Nähe und behalte deinen Kessel im Auge, denn die Würze kann während des Maischens eindicken und den Durchfluss verlangsamen. Wenn du merkst, dass das Volumen des Maischekessels steigt, ziehst du ein Vakuum unter dem Läuterboden. Halte die Pumpe sofort an und rühre das Treberbett um.

Hinweise zur Konstruktion

Ich empfehle, die Dinge einfach zu halten und die Kessel und die Pumpen direkt mit Silikonschläuchen zu verbinden. Wenn du vom Maischen zum Abläutern wechselst, musst du nur zwei Schlauchverbindungen umstecken. Wenn du dann zur Kochphase übergehst, musst du nur den Pumpeneingangsschlauch vom Maischekessel zum Kochkessel verlegen. Wenn du vorsichtig bist, kannst du das Verschütten auf einen oder zwei Teelöffel beschränken. Und an jedem Punkt kannst du die Leitungen einfach in einen Eimer ablassen, um die Leitungen zu entleeren. 

Der höhenverstellbare Sparge Arm kann auch zum Whirlpooling mit dem 400-Mikron-Sudbeutel als Ganzkesselfilter verwendet werden. Das funktioniert wunderbar, um Hopfen und heiße Trubstoffe herauszufiltern, und ermöglicht es dir, den Kesselinhalt vollständig zu mischen und den Kessel komplett zu entleeren.

Vergiss nicht, dass ich ab der 85L Größe empfehle, auf 1" Fittings (Rohrbögen, Rohrverlängerungen, T-Stücke, usw.) und 19mm ID Schläuche umzusteigen. 

Wenn du nicht die Ganzkessel-Filtermethode mit Brew Bag verwenden willst, musst du die Konstruktion umdenken. Du wirst ein 45 Grad Abfüllarm vorne in den Kochkessel einbauen wollen (vergiss das Ventil nicht). Das bedeutet jedoch, dass du den Temperaturmesspunkt für den Kessel verlierst, aber du kannst ein T-Stück und eine Tauchhülse extern in der Whirlpoolschleife anbringen.

Du wirst wahrscheinlich auch einen zusätzlichen Whirlpool-Arm im Kochkessel brauchen. Du kannst auch ein weiteres 3-Wege-Ventil am Pumpenausgang in Erwägung ziehen, um einen Schlauchwechsel beim Nachfüllen des Kochkessels zu vermeiden.

Schließlich solltest du mindestens einen flexiblen Silikonschlauch verwenden, um den unteren Ablauf des MLT mit dem vorderen ablauf des Kochkessels mittels 3-Wege-Ventil zu verbinden:

Bei bodenmontierten Anlagen kannst du die Pumpen mit unseren Pumpenhalterungen direkt an den Kesselbeinen befestigen. Hier abgebildet mit den 85-Liter-Kesseln. Verschraube die Kessel immer mit unseren Fußbefestigungsplatten am Boden!